香辣劲爆牛蛙的做法

【食材明细】：

牛蛙、青尖椒、红尖椒、蒜、姜、 辣椒酱、酱油、料酒、花椒

【烹饪技巧】：

1.首先把牛蛙洗净、斩大块，放入碗中，倒入酱油,倒入料酒，抓匀，腌制半小时左右。

2.青红椒切块，姜、蒜切片, 取一大勺辣椒酱放入碗中。

3.锅烧热，放少许油，油三成热时，放入花椒爆香。

4. 将花椒捞出扔掉，热油倒入辣椒酱，搅拌均匀待用，锅烧热，重新放入适量油。

5.放入姜蒜，煸出香味，放入牛蛙。

6.炒3分钟左右，放入青红椒，翻炒一分钟，关火后浇入辣椒酱汁，搅拌均匀即可。

【小贴士】：

1．牛蛙体内易有寄生虫，一定要炒熟

2．腌制牛蛙时，好加入料酒，可以有效去除腥味

3．辣椒酱加入热油搅拌，色泽更漂亮。