齿间留香之酸辣土豆丝

主料：土豆一个

调料：花生油适量 食盐适量 鸡精1/3茶匙 姜1小块 花椒15粒 干辣椒6个 米醋半汤匙 香醋适量 细香葱2根 大蒜2粒

烹饪方法：

1、将土豆去皮，切成丝.用水冲洗几次，然后放清水，加入米醋，把土豆丝浸泡住.

2、香葱洗净，葱白和葱绿分别切成段，生姜大蒜切成碎粒，干辣椒切成小段.

3、锅内放油，油温后，以温火加入花椒粒和葱白炸香后捞出,

4、放入干辣椒炒翻色,放入生姜大蒜粒炒香，放入土豆丝,加盐，大火快炒1分钟。

5、调入鸡精,调入香醋快速翻炒均匀,加入葱绿炒三五下，关火即成。

做好酸辣土豆丝要点：

1、土豆丝以刀切口感佳。

2、泡时加点米醋，可使土豆丝吃起来很爽脆。

3、花椒和葱白要先炒出香味后捞出。

4、香料炒完后，放入土豆丝要以大火快炒。

5、醋和盐的量根据自己口味调配，把握不好，好是先少倒点，不够再加。