怎么做好吃的酱卤肘子

食材：八角 香叶 桂皮 草果 小茴香 花椒 糖 老抽 生抽 葱 姜 料酒

烹饪方法：

1、用刀把肘子肉皮上的杂质刮洗干净，将洗净的肘子用干净的棉线包裹成火腿状。

2、炒锅里放油3分热时放入白糖用小火滑炒，炒至糖泡消后放入适量清水，然后把洗净的肘子放入上色，待皮上色后放入高压锅中。

3、电高压锅中放入水，酱肉料，料酒，葱姜，一勺生抽、一勺老抽、倒入上色剩余的酱油汤汁、加适量盐，放入肘子和大棒骨用高压锅压20分钟。

4、压好的肘子放卤水里侵泡2小时入味。煨好的肘子用保鲜膜紧紧的包裹起来，再放进冰箱凉透。

酱卤肘子做法小贴士：

1.制糖色的时候一定炒好后把肘子放下去上色在放到高压锅，这样肘子的颜色更好看。

2.用高压锅能节省很多时间，也可以用一个较深的砂锅来做，味道会更加香醇些，但是这么大的肘子少说需要两三个小时的炖煮，如果用锅砘 肉肉拿出的时候外皮会感觉很粘稠，高压锅的话放的水少，而且还不会混汤，卤的外皮好看。