川菜代表作：回锅肉

原料：五花肉（也可以用猪后臀肉俗称二刀肉）、青红椒、青蒜、豆豉、郫县豆瓣酱

烹饪方法：

1、 冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），待肉凉后切成薄片。

2、起油锅，下肉片煸炒，待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀，再加入切碎的豆豉炒香。

3、加入青红椒，炒至断青， 后，加入青蒜炒出香味。后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。

回锅肉做法小贴士：

1、肉要切薄点才能卷起来。

2、煮肉的时候一定要冷水下锅，锅里可以放些姜片、大葱、料酒去腥。

3、加入配料一定要按照顺序。