金典川菜鲜椒麻香鸭

菜名：鲜椒麻香鸭

主料：麻鸭

辅料：黑木耳、小米辣、酒鬼花生、小葱

调料：红油、香油、老干妈、花椒油、白糖、味精、鸡精、盐

做法：

1.把鸭子下在烧开的水中，加入姜、葱、干海椒、花椒、料酒，小火煮熟后捞出待用

2.木耳去根切成小块，小米辣去头切成颗粒，小葱切成葱花

3.木耳放入开水中汆水，放入少量盐。

鲜椒麻香鸭

小贴士：

1.煮鸭子的时候一定要祛除腥味

2.水烧开后一定要小火把鸭子焖熟，不要煮破鸭皮。

3.将煮熟的鸭子切成条摆在盘中，调料后倒在鸭子上，再撒上酒鬼花生即可。