金典牛肉饭的做法

【主料】：肥牛片半包，西兰花半个，洋葱一个，热米饭一碗

【配料】：白糖四勺，酱油，料酒，红酒，鸡精，少量水

【制作技巧】：

1、水烧开,放入西兰花略煮断生即可；

2、白糖四勺，放在铁锅里用微火烧成糖浆；

3、碗里加酱油、料酒、红酒、鸡精、少量水。一起倒入糖浆，烧开后加切成丝的洋葱；

4、盖上锅盖，烧开。然后把肥牛片一片一片铺入；

5、然后一直用中火烧啊烧啊，烧大约八至十分钟，烧到汁水几干就ok了；

6、装盘，将锅中的牛肉片均匀的倒在热米饭和西兰花上即可。

【烹饪小技巧】：

1、肥牛不易煮时间过长，变色即可。

2、爆炒牛肉片及洋葱丝时会出不少水，因此调味时无须再加水，且只要将味道炒匀即可起锅浇在白饭上。

3、由于将炒制好的肉片及洋葱浇盖在白饭上，米饭吸收了大部分牛肉及洋葱的鲜润香甜，因而美味无比。

4、日式饭品多偏甜，因此调味料中多半少不了“糖”的使用。