爆炒鸡胗的做法

【主料】：鸡胗适量

【配料】：青椒适量

【调料】：色拉油适量、食盐4克、醋少许、葱5克、姜5克、蒜5克、料酒适量、老抽5克、泡红椒适量、麻油少许、泡椒适量

【制作技巧】：

1、鸡胗清洗干净后切片，加姜末，盐，红剁椒，料酒腌制20分钟左右；

2、泡椒，辣杭椒切段，葱姜蒜切片；

3、热锅下油，油热后，依次下入姜蒜，花椒，泡椒段炒香；

4、下腌好的鸡胗片大火翻炒至断生；

5、加入青椒，大葱，翻炒，加少许老抽，醋调色后炒至青椒断生， 淋少许麻油即可起锅装盘。

【烹饪小技巧】：

1、各类辣椒的辣，鸡胗的脆口嚼劲，很下饭也很过瘾，如果你不太能吃辣，减下辣椒的用量就行了。

2、泡椒段在这盘菜里很要，一定要放点。

3、怕辣的人，可以提前把青椒炒熟再用，减少辣度。