韩国泡菜的正宗做法

泡菜还含有丰富的维生素A和C，钙、磷、铁等无机物，而且其中的纤维质也能够帮助食物和消化酶很好地融合，增进消化和吸收，对预防便秘和大肠癌有良好功效。

【食材明细】：

大白菜1500克、苹果一个、梨一个、盐适量、姜适量、蒜适量、辣椒粉150克、糯米粉50克

【制作流程】：

1、白菜去根，除外面的老叶子，洗净，横切开；

2、在盆内均匀的给白菜撒上盐，腌制12小时（腌制时间与放入的盐多少来定，腌至大白菜软为止）；

3、苹果、梨去皮、去核，分别在榨汁机中打成汁；

4、姜、蒜切末；

5、小锅内倒入糯米粉；

6、倒入苹果汁、梨汁，用中火熬成糊状；

7、糯米糊放凉后，加入辣椒面、姜末、蒜末、搅拌均匀；

8、腌好的白菜，挤去水分；

9、带上手套，将辣椒糊均匀的抹在白菜上，每一片都要抹匀；

10、将泡菜放入无油、无水的密封容器里，再放入冰箱，发酵3－5天即可。

【烹饪小技巧】：

1、抹辣椒糊时一定要记得戴手套，不但是为了卫生，也是为了避免辣椒粉对皮肤的刺激

2、装泡菜的盒子的密封性能一定要好，不然泡菜的味道很重，会让冰箱里有异味

3、放糯米糊的原因是让辣椒粉变的稠一些，发酵之后味道更醇厚，如果不做糯米糊也可以用面粉代替