【原料】:
猪腰250克、芹菜250克、泡发的木耳适量、干辣椒15克、干花椒5克、葱1根、蒜5瓣、姜3克、酱油15克、糖15克、醋1克、味精1克、料酒5克、水淀粉10克。
【做法】:
1、猪腰中间剖开,去除掉中间白色的臊子,然后斜切花刀;
2、再将猪腰改成小刀,切成小条,加入白醋、盐、淀粉、料酒搅拌均匀;
3、将芹菜清洗干净,切成小节;
4、大蒜切成蒜片,姜切成丝,干辣椒切成节;
5、将酱油、醋、糖、味精调在一个碗内备用;
6、锅中油8成热后,放入干辣椒、干花椒、蒜片、姜丝;
7、炒香后放入腰花,加入兑好的调料,迅速滑炒;
8、倒入芹菜和木耳翻炒,加入葱花后即可起锅。
【去腥味的小窍门】:
1、去除猪腰内部的白色脂肪;
2、加入醋,也可以去除腰花的腥臊味。不要将这两味调料去除。
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