香辣盆盆虾怎么做好吃

虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品。

【食材明细】：

虾500克、食盐3克、酱油10克、鸡精5克、姜150克、蒜150克、花椒2克、干辣椒8克、料酒10克，豆瓣酱20克、小葱150克、白糖10克

【制作流程】：

1、无水蒸虾，锅中不放水，倒入草虾，盖盖上汽后2分钟即可捞出备用；

2、将蒸熟的虾，控干水分，放入锅中，小火煎制表皮酥脆即可捞出备用，大约8-10分钟；

3、锅中放油爆香花椒；干辣椒后，放入葱姜蒜，调入辣酱；盐；糖；鸡精；酱油；

4、料酒炒匀，冲入开水；

5、水开后放入草虾，基本与水持平，煮2~3分钟后，即可。

【烹饪小技巧】：

1、无水蒸虾：将虾洗净后，挑去虾线，无水放入锅中，蒸制上汽后2分钟捞出备用。

2、小火煎炸：将虾控干水分，放炒菜量的油，放入草虾，小火煎炸至表皮焦脆即可捞出备用。