养肝佳品——紫灵芝炖排骨

【原料】：排骨500克，胡萝卜200克，莲藕1根，国琼紫灵芝片10克

【佐料】：香葱﹑姜片﹑香菜各适量

【调料】：八角1个，桂皮1小块，香叶3片，盐10克，料酒适量

【功效剖析】

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

 

国琼紫灵芝性平、温，对于调养糖尿病﹑高血压﹑失眠﹑神经衰弱有很好的疗效，高血糖饮食中可长期服用紫灵芝。《本草纲目》记载，紫灵芝为上上品，期服用能够保肝护肝﹑延缓衰老﹑扶正固本，对人体有益无害。

熟藕性温、味甘，具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效；主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振。莲藕富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

胡萝卜性温 味甘；健脾消食、补肝明目、清热解毒、用于小儿营养不良、肠胃不适、饱闷气胀等。胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品。胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫力，胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制。

【制作流程】：

1、排骨用清水清洗干净，沥干水分；

2、莲藕洗净去皮，胡萝卜洗净；将莲藕和胡萝卜切成滚到块；

3、紫灵芝片在清水中，清洗一下，捞出即可；

4、锅中水烧开，放入排骨焯2~3分钟，撇去浮沫，捞出排骨备用；

5、砂锅放煤气灶上，放入焯好的排骨；

6、将灵芝片放进去；

7、放入姜片，香葱；

8、倒入适量料酒，起到去腥的作用；

9、放入八角，桂皮和香叶；

10、砂锅中加入足够的水，要想汤汁鲜美，一定要一次性把水加足，切不可中途加水；

11、中火，煮开；

12、改为小火，炖煮30分钟；

13、放入胡萝卜和莲藕，继续炖10分钟，莲藕和胡萝卜炖熟，排骨炖烂即可；

14、关火，放入盐焖5分钟，使排骨充分入味。

15、出锅前撒少许香菜