卤肥肠的做法

【食材明细】：

猪大肠300克、生姜适量、葱白适量、花椒适量、食用油适量、玉米淀粉适量

【制作流程】：

1、猪大肠正面洗净后翻一面先用水冲洗一下，放入碗中，加入少许食用油和玉米淀粉；

2、戴上手套不停的抓，附在大肠上的东西会慢慢分离下来；

3、然后用清水洗净。再重复2遍。后把大肠任意一头对着水龙头把里面也冲洗干净；

4、锅中加入适量水，放入适量花椒、几片拍碎的生姜和葱白段，把水烧开后放入大肠焯一下水，然后捞出洗净；

5、锅中加入老卤，放入大肠小火慢卤1小时左右关火，闷半小时左右再拿出来食用；

6、吃的时候切成段，撒入少许蒜茸末和葱花，味道更好。

【诗心片语】：

无论洗大肠还是小肠，都不建议在清洗的时候加盐，那样后的成菜会有少许苦味。用食用油和玉米淀粉洗的就不会。但注意在抓洗的时候，不要带有很多水，抓过后再用活水清洗。