清蒸孔雀开屏鱼

【食材明细】：

鳊鱼 一条、鲜姜 一块、青红朝天椒 两三个、葱 半颗、黄瓜 一小段、胡萝卜 一段、绍酒 两勺、盐 适量、胡椒粉 少许、蒸鱼豉油 三勺、水 少许、植物油 少许

【制作流程】：

1、芹菜茎，斜切成小段

2、焯水时，加入适量的盐，滴入几滴油

3、焯好的芹菜段，摆盘。用芹菜叶做出花朵的枝叶

4、里脊肉切成相同长度的丝。（我的肉是入冰箱冻过的，比较好切）

5、切好的里脊丝，用盐，胡椒（白胡椒好），姜汁，抓匀腌渍十分钟

6、腌渍好的里脊丝，加入蛋清，用干淀粉拌均匀

7、油锅八成热油时，迅速炸定型

8、捞出来，复炸一次。里脊肉不要炸时间长

9、锅里放番茄酱，白糖，少量醋，半碗水，一起熬滚以后，煮一分钟，洒入一把芝麻

10、迅速的倒入炸好的肉丝，搅拌一下，使肉丝都均匀的粘上酱汁

11、摆盘做出花朵造型即可