超级美味——小炒肉

【食材明细】：

五花肉 一块、青椒 2个、红椒 2个、青蒜 1根、泡椒 适量、蒜瓣 3个、生姜 3片、食盐 1茶勺、生抽 1汤勺、老抽 1汤勺、料酒 1/3汤勺、香醋 1/3汤勺、白糖 1茶勺、老干妈 1汤勺

【制作流程】：

1、五花肉洗净，切成均匀的薄片

2、青、红椒洗净切成丝，青蒜切成段，生姜切丝，蒜切片

3、锅里加入少量油烧热，下入姜丝煸出香味

4、下入切好的五花肉片

5、中火翻炒至五花肉出油，表面金黄。（这时候锅里油比开始要多，可以盛出一部分）

6、调入老抽翻炒上色，盛出备用

7、锅中留余油，转大火，下入青、红椒丝翻炒几下

8、加入蒜片、泡椒、五花肉翻炒均匀，调入上述中除了老抽以外的所有调料，翻炒均匀

9、下入切好的青蒜段

10、再次翻炒均匀即可出锅

【诗心片语】：

1、五花肉要先入锅煎炒至出油表面金黄。（如果不加油，直接小火煸出五花肉的油再转中火煎制也可）

2、加入一点泡椒、辣味里带着一点点酸，味道特别好。（没有也可不加）

3、煎炒肉片时中火即可，以免肉质过老，而后期炒制时要转大火快炒，不要加水。

4、此菜加青蒜比加葱好吃，香味更浓郁。