国宴为什么是淮扬菜，国宴哪个菜系最多

国宴之所以以淮扬菜为主，主要基于以下几个原因：

1、淮扬菜能够兼顾不同地区和不同口味。淮扬菜属于四大菜系之一，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。它以用料考究、制作精细、口味清淡、营养丰富而著称，既适合南方人的口味，也适合北方人的口味，能够满足不同地区宾客的需求。

2、淮扬菜符合国宴的主题和精神。淮扬菜作为中国四大菜系之一，其高贵典雅、朴实无华的品质也符合国宴的主题和精神。

3、淮扬菜的品质和特色能够代表中国饮食文化。淮扬菜注重本味、追求鲜嫩、用料考究、工艺独特，具有很高的烹饪技艺和营养价值。同时，淮扬菜历史悠久，文化底蕴深厚，能够代表中国饮食文化的一部分。

4、淮扬菜曾是国宴的主要菜系之一。开国第一宴的菜单就是以淮扬菜为主，并且之后的很长一段时间淮扬菜也是国宴的主要菜系之一。这足以说明淮扬菜在国宴中的地位和影响力。

总的来说，淮扬菜作为国宴菜系，既能够满足不同宾客的口味需求，又符合国宴的主题和精神，同时也能够代表中国饮食文化的一部分。因此，淮扬菜作为国宴菜系被长期选用和延续。