国宴是什么，国宴是什么菜系

国宴是国家元首或政府为招待国宾、其它贵宾或在重要节日为招待各界人士而举行的正式宴会。国宴菜是领导人为招待外宾，以及以政府名义的外国援华人员，以及为国家做出突出贡献人士的菜肴。国宴菜博采国内各菜系之众长，按“以味为核心，以养为目的”的要求，上及宫廷肴馔谱录，下采民间风味小吃，外涉世界各国名菜，内及国内八大菜系，广采博取，撷英集精，形成独具特色的系列菜系，突出体现了现代饮食“三低一高”（低盐、低糖、低脂肪、高蛋白）的要求。口味中西结合，科学合理配膳，注重保健养生之功效。

国宴通常以淮扬菜为基准，汇集了各地方菜系，整理、改良而成。淮扬菜的特点是清淡可口，软烂嫩滑，能够满足国内外大多来宾的要求。国宴的菜单通常不超过三菜一汤，不上白酒。国宴是国家元首或政府为招待国宾、其他贵宾或在重要节日为招待各界人士而举行的正式宴会。包括领导人为招待外宾，以政府名义的外国援华人员，以及为国家做出突出贡献人士的宴席。

请注意，淮扬菜并不等同于国宴，国宴是以淮扬菜为基准，汇集了各地方菜系，整理、改良而成。国宴的菜系可能会随着时代和国情的改变而有所调整，以符合外方领导人的饮食特点。

人民大会堂国宴菜被称为“堂菜”，是国宴菜的一个重要代表，其特点是：用料珍贵，选料精细；以味为本，鲜咸为主；刀工严谨，调味细腻；质地软嫩，色泽素淡；点缀得体，造型典雅。“堂菜”具有“清淡鲜嫩，形美色绝”的独特风格，是中华饮食文化的一枝奇葩。