四川特色名小吃酒鬼花生

制作材料：

 

花生米、花椒、干红辣椒、盐、白糖。

 

制作方法：

 

 

1、花生泡涨，剥去花生米的红衣，用厨房纸吸干水分，放冰箱冷冻一夜。

 

2、炒锅内放油，放入冰冻好的花生米，油慢慢小火加热，当炸熟后捞出，等油温升高一些后，再把花生米放入复炸一次捞出沥油。

 

3、锅里留少许底油，放花椒，干红辣椒段炒香。

 

4、倒入花生米翻炒。起锅前撒适量盐，白糖调味即可。凉后很酥香哦。

 

温馨提示：

 

1、炸花生米用的冷锅冷油，慢慢小火加热，这样花生米比较容易炸透。

 

2、后炒干辣椒段和花椒时，锅里底油只用放一点，也是小火慢炸，如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉，这样可以更辣更麻。