《林师傅在首尔》中特色川菜龙鱼再现的做法【视频】

龙鱼再现又称四川鱼饺，已有数十年鲜有人烹制。所谓鱼饺并非用鱼肉做馅，而是将鱼肉切成薄片做皮，和猪肉馅一起做成饺子，可带汤煮制，也可以下锅烩，口味咸鲜。将鱼肉做成皮，不但考刀功，包制的手法也很有讲究，十分见功力。剧中将猪肉馅换成了龙虾馅，保留了龙虾的头部，将整个菜品拼成龙虾状，卖相十分精美。