《林师傅在首尔》中经典川菜开水白菜的做法【视频】

开水白菜原系川菜厨师黄敬临在清宫御膳房时创制，后川菜教师罗国荣将其烹调技术带回四川。开水白菜名说开水，实则是巧用清汤，其关键在于吊汤，汤要味浓而清，清如开水一般，成菜乍看如清水泡着几棵白菜心，一星油花也不见，但吃在嘴里，却清香爽口。开水白菜事实上是一款清汤菜。