养生豆腐饺子

饺子前身是“馄饨”。馄饨是指面食中带馅的食品。北齐人颜之推曾说：“今之馄饨，形如偃月，天下通食也。”(唐段公路《北户录》注引)类似今天的饺子。

饺子常用的馅料有几种，其中动物性来源的是猪牛羊肉、鸡蛋和虾肉;植物性来源的是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡萝卜等。水饺的馅料一般为生馅，少数素馅除外，是用各种荤素原料加工调制而成的。北方水饺主要为肉菜馅，是用猪肉、羊肉、牛肉等加入韭菜、白菜、芹菜等制成的。而南方，特别是东南沿海一带则常用鱼肉、海鲜等作馅料。四川地处西南，其水饺馅料多以净猪肉为主，很少加入蔬菜。

制作方法：

1将猪肉馅加入盐、生抽、香油、油、鸡精、五香粉拌匀，腌制10分钟
2香菇切末、葱、姜切末
3将香菇末、葱、姜末倒入猪肉馅内，拌匀
4和面一团，饧20分钟
5豆腐上锅蒸15钟，晾凉后，用小勺捣碎拌入肉馅内
6面团揉好，切成剂子，擀皮，包成饺子，下锅煮熟即可。