年夜饭吃炸春卷

2012年春节马上就要到了，大家都为年夜饭吃什么而犯难，年夜饭吃什么才健康，年夜饭吃什么才有好寓意，年夜饭吃什么才有好兆头？美食营养专家为大家推荐炸春卷，此道菜有着迎春接福的寓意，预示着新春一定福临门。

原料：春卷皮15张，春卷馅150克，面粉25克，花生油500(约耗40克)。

炸春卷做法：

1.将韭菜切成3厘米长的段；肉丝用精盐少许和水淀粉浆上，用温油滑散，挥出控净油，再放入锅内，加入酱油、精盐、韭菜稍炒一下，制成春卷馅。

2.将鸡蛋打入碗内，加入面粉、水、搅成稀糊，用炒勺摊成4张皮子待用。

3.将皮子放在菜板上，卷入馅，在封口处抹上面糊封口，逐个制成4个春卷生胚。

4.将锅放在旺火上，倒入油，烧至七八成热时投入春卷，炸成外皮酥脆，呈金黄色时即成，吃时将春卷剁成段码入盘内即可。