年夜饭吃腰果鸡丁

2012年春节马上就要到了，大家都为年夜饭吃什么而犯难，年夜饭吃什么才健康，年夜饭吃什么才有好寓意，年夜饭吃什么才有好兆头？美食营养专家为大家推荐腰果鸡丁，此道菜有着五谷丰登的寓意，预示着来年一定有大收获。

主料：腰果适量、鸡胸脯肉一块。

辅料：红椒适量、青椒适量、鸡蛋白(1个)。

调料：色拉油适量、食盐适量、姜2片、蒜适量、料酒少许、淀粉适量。

腰果鸡丁做法:

1.将鸡腿肉去骨切成方丁，加入蛋白，盐，淀粉，少许清水上浆入味。抓匀，这样做出的鸡肉会更加鲜嫩，上浆时间稍长一些也会更入味；

2.姜切丝，蒜切片，青红椒切块备用；

3.锅里放少许油，凉油就放入腰果，小火慢慢加热炒熟；

4.锅内再放入少许油，烧热后放入姜丝和蒜片，放鸡丁滑散炒至变色；

5.放入青红椒翻炒，然后放入腰果翻炒均匀；

6.后加入盐，淋少许料酒炒匀即可出锅。