经典川菜脆皮肠头的做法

美食专家告诉你经典川菜脆皮肠头的绝密做法，怎么做好吃的脆皮肠头：

主料：猪大肠500克
辅料：黄瓜200克
调料：盐5克,姜10克,味精2克,大葱15克,白砂糖2克,辣椒粉15克,孜然10克,八角2克,茴香2克,花椒2克
教您脆皮肠头怎么做，如何做脆皮肠头才好吃
1.将肠头洗净码味2～4小时，除水下卤锅，至软时捞起；
2.黄瓜切丝；
3.锅内下油烧至五六成热，下肠头炸至色金黄，酥脆时起锅；
4.黄瓜垫底，将肠头改成一指条平摆于垫底的盘中即可；
5.起菜时带干辣椒碟。
健康小贴士：
1.卤时注意时间，肠头不宜太软；
2.炸制时火候不宜过大，油温不宜过高，时间不宜过长，否则肠头易糊；
3.肠头可补虚燥但较腻，与黄瓜搭配脆爽相宜，适应性更强；
4.本品有油炸过程，需猪油约500克。