川菜芝麻牛肉的经典做法

成都新东方川菜教师教您芝麻牛肉怎么做，如何做芝麻牛肉才好吃：

芝麻牛肉主料：
牛肉(后腿)500克
芝麻牛肉辅料：
白芝麻25克
芝麻牛肉调料：
花生油100克,盐10克,料酒15克,味精10克,大葱50克,姜50克,花椒5克,八角2克,辣椒油3克,白砂糖25克
芝麻牛肉的特色： 柔软，香辣。
芝麻牛肉做法：
1. 牛肉洗净放入开水锅中，煮开后撇去浮沫；
2. 放入葱（切段）、姜（切片）、花椒、八角、料酒、精盐，用微火煮至六成熟；
3. 捞出晾凉，切成粗丝，留汤待用；
4. 芝麻洗净放入锅中，炒干水分至黄色时出锅；
5. 锅内放油烧至六成热时，将切好的牛肉丝放入油锅中氽一下，捞出控去油；
6. 煮牛肉的原汤倒在锅内捡出葱姜等；
7. 倒入氽好的牛肉，加入精盐、白糖、味精、料酒、辣油，把汁收尽； 8. 撒上炒好的芝麻，拌匀盛盘即可食用。