鱼香嫩豆腐做法

中秋节到来，成都新东方川菜教师告诉你鱼香嫩豆腐的绝密做法，如何做鱼香嫩豆腐好吃；

鱼香嫩豆腐的材料：猪绞肉80克 南豆腐4块 蒜蓉1茶匙 姜蓉1/2茶匙 葱花1茶匙 泡椒8个切碎
鱼香嫩豆腐的调味料：生抽1又1/2大匙 老抽1茶匙 细盐1/8小匙 (豆瓣） 香醋1/2大匙 白糖1茶 匙 鸡精1/2茶匙
鱼香嫩豆腐的做法：
1.锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒；
2.至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香；
3.注入清水或高汤半杯；
4.加入所有调味料，及切块豆腐；
5.中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉；
6.至汤汁浓稠时洒上葱花即可。
健康小贴士：
1.南豆腐比北豆腐吃起来口感更好，也更容易入味。
2.因泡椒炒出来会有咸味，所以盐不需要放太多。
3.做豆腐的时侯，尽量少动锅铲，用晃动锅子的方法让调味料均匀，否则容易碎烂。