如何用烤箱来烤嫩肉

作为烹饪学校的学员，你不必购买最昂贵的肉块来享受烤箱烤嫩肉，用最喜欢的香料做一次干摩擦调料，既可以增加味道，又可以使便宜的肉块变嫩，比如肩胛肉烤肉、臀部烤肉和胸肉。便宜的烤肉比牛腰肉或嫩腰肉有更少的大理石花纹；大理石花纹有助于烘烤后使烤肉变嫩。烹调时间和温度在烘烤嫩烤箱时也起作用。

操作步骤

步骤1：将烤胸肉放入烤盘中，在肉的两面涂上盐。

步骤2：在一个小碗里，用勺子将干摩擦材料——辣椒粉、大蒜粉、干芥末、洋葱粉、黑胡椒、糖和压碎的月桂叶——混合在一起。

步骤3：用手在烤肉的四周摩擦，用干摩擦涂抹烤肉。用箔纸盖住平底锅，冷藏一夜。

步骤4：把烤箱预热到华氏350度。

步骤5：从烤肉中取出锡箔，放在烤箱里。烤一小时。

步骤6：从烤箱中取出烤肉，倒入1又1/2杯牛肉汤或水，在锅中倒入1/2英寸的液体。

步骤7：将烤箱温度降低到300华氏度，并用铝箔紧紧地盖住锅。煮三个小时，或者直到用叉子戳肉时感觉嫩为止。