酱牛肉的做法

 

材料准备：牛腱子、干黄酱、大葱、辣椒、姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、茴香籽、丁香、冰糖、生抽、老抽

做法步骤

1、牛腱子切成比拳头大的块，用清水浸泡拔出血水。

2、用半袋干黄酱拌匀用铁钎子之类的尖器扎眼入味，入冰箱冷藏腌制一夜，时间久一点更好。干黄酱超市调料区域有卖。

3、牛肉腌好后，准备调料，剩下的半袋干黄酱用一碗水调开。其余的调料可以根据家里有的来放，不一定都要放齐，葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，茴香籽必须要有。

4、腌好的肉冷水下锅，加几片姜葱，水烧开煮10分钟。

5、煮好捞出放冷水中浸泡十分钟，这样肉比较紧致不松散。

6、泡好的肉放进电饭煲，把所有调料放进去，加十小块冰糖，料酒。

7、加水没过牛腱子，调开的干黄酱过筛进去，豆渣子不要。加2勺生抽，适量老抽调色用，老抽不要放多不然会很黑。选择炖煮键1小时。

8、1小时后开盖加适量盐，继续炖1小时.

9、筷子轻松戳透牛腱子就可以了。在汤汁里再泡几小时更入味。凉了放冰箱冷藏。

10、凉了放冰箱冷藏后切片食用口感最佳。