麻辣小龙虾的做法

制作材料：

主料小龙虾 1500克，辅料郫县豆瓣酱，2汤匙老抽30克，生抽50克，黄酒 50克，花椒4克，干辣椒少许，葱花少许，生姜片10克，蒜瓣10克，油50克。

制作方法：

1.先把小龙虾放入水斗里，注入清水，等浑浊了再换清水，反复几次至水清为止

2.把小龙虾抓起，这样抓哦，任凭它张牙舞爪也不会伤到手，把尾部中间的肠线抽出，抽的时候用手左右捏一下，这样就很容易抽出了

3.再用刷子，边刷边用流动水冲洗干净

4.备好调料（花椒 小葱 干辣椒 蒜片 生姜片 和郫县豆瓣酱）

5.热锅倒入油，温油先把花椒爆香，等油热后再把郫县豆瓣酱炒出香味后把姜片，蒜片和干辣椒倒入炒匀

6.把小龙虾倒入翻炒至变色倒入黄酒，也可以用料酒或者啤酒代替

7.加入生抽和老抽翻炒均匀后再倒入热水，水量能浸没龙虾，加盖大火烧开后转中火

8.烧到小龙虾熟透后倒入葱花熄火，不要急于捞起，在汤汁里浸泡一段时间会更加的入味