水煮牛肉的做法

制作材料：

主料牛肉200克，辅料油少许，盐一撮，金针菇一把，葱少许，蒜少许，干辣椒6克，水淀粉10克，豆瓣酱20克，酱油15克，姜少许料酒20克，辣椒粉5克，高汤一碗，菠菜一把。

制作方法：

1.所有的食材准备好

2.牛肉横刀切成大而薄的片状，加入盐、酱油、料酒、水淀粉抓揉均匀，再加少许清水抓匀，加入少许油拌匀后冷冻一会儿

3.葱姜蒜干辣椒切好备用

4.烧开一锅水，将金针菇汆烫，捞出沥干水备用

5.菠菜也汆烫

6.将汆烫好的青菜码在碗里

7.酒精锅内胆加入，放入少许油，爆香花椒、干辣椒段、蒜末，煸炒出香味

8.放入豆瓣酱，煸炒出油脂

9.放入高汤，煮沸

10.将腌制好的牛肉片放进去，慢慢滑炒至断生

11.捞出牛肉，铺在青菜上，撒上葱花、辣椒粉、蒜末

12.热油迅速浇在水煮牛肉上，烹出香味即可