清蒸鲈鱼的经典做法

制作材料：

主料鲈鱼1条，辅料油一勺盐，一撮姜，一个胡萝卜，一个蒸鱼，豉油20克，米酒20克，花椒十几颗，葱花少许。

制作方法：

1.新鲜鲈鱼一条，个头大概在一斤左右

2.鲈鱼去掉头尾，从背部切开，肚子不要切断

3.鲈鱼加盐10克，米酒20克，蒸鱼豉油20克，花椒十几个，葱少许，腌制半个小时

4.腌制鱼的时候，制作做汤的肉丸子，肉加少许胡萝卜、盐绞碎

5.用虎口挤出肉丸，放入碟子里，山药切成滚刀块

6.胡萝卜和姜切成菱形片，腌制好的鲈鱼摆盘，底下垫胡萝卜姜片备用

7.将鲈鱼放在蒸笼上，开锅后蒸10分钟即可