杯子蛋糕的做法

制作材料：

主料低筋面粉61克，玉米油40克，红丝绒液2克，细砂糖65克，可可粉4克，蛋黄80克，牛奶40克，蛋清120克，辅料淡奶油30克，柠檬汁3滴，白芸豆沙300克，新鲜蓝莓适量，蓝莓汁适量。

制作方法：

1.玉米油加牛奶混合乳化，加入2克红丝绒液，拌均匀。

3.低粉和可可粉混合均匀，筛入油奶内，“Z”字型拌至无干粉。

4.磕入蛋黄，拌至顺滑的蛋糕糊。

6.蛋清打发至粗泡，滴入几滴柠檬汁，三次将细砂糖加入蛋清内，打发至提起打蛋器蛋清呈短而小的尖角（干性发泡）

7.取三分之一蛋清和蛋黄糊混合，上下翻拌均匀，将剩余的蛋清和蛋黄糊混合，再次上下翻拌均匀。

9.准备一个12连的圆形杯子蛋糕模具，放入纸托，将蛋糕糊平均的倒入纸托内。

11.烤箱预热170度上下火中层25-分钟，取出杯子蛋糕，放至晾架上放凉。

13.准备一个小碗，倒入白芸豆沙和淡奶油，混合均匀，学厨25号裱花嘴和大号转换头。

16.将拌好的白芸豆沙装入裱花袋内，装饰好杯子蛋糕。

18.摆放上新鲜的蓝莓和蓝莓汁吸管，要吃的时候可以挤少许蓝莓汁搭配豆沙馅。