香辣牛肉粒的做法

制作材料：

主料牛肉500克，调料食盐1/2茶匙，葱1/2根，姜3片，八角1个，花椒20粒，生抽1汤匙，辣椒(红，尖，干)5-8个，孜然粉1/2茶匙，辣椒粉1茶匙，五香粉1/2茶匙，白糖1汤匙，植物油2汤匙。

制作方法：

1.选择筋和膜较少的鲜牛腿肉，洗净，改刀成大块，锅放水烧开，放入牛肉块煮8-10分钟，去除血水，捞出沥水

2.将牛肉块切成约1.5厘米见方的小肉粒

3.锅中放植物油，放入花椒、八角炸一下，放入牛肉粒翻炒，加入葱段、姜片炒出水份，再放入生抽、糖、盐、孜然粉、尖椒以及干红辣椒调味，加入一些开水，与肉齐平，煮至水快干时关火，注意查看，防止烧糊了

4.将牛肉粒放入铺上锡纸的烤盘

5.烤箱上下火150度提前预热，热风模式，放入烤盘，约烤15分钟，牛肉粒就比较干爽了，喜欢有嚼劲的可加烤5分钟

6.取出烤盘，根据个人喜好，撒一些孜然粉、辣椒粉、五香粉，用筷子拌匀即可