茄汁开背虾的做法

制作材料：

主料虾10只，调料食盐半勺，姜3片，料酒1勺，淀粉1勺，番茄酱1勺半，白糖2勺，白醋2勺，胡椒粉半勺，水适量，植物油适量。

制作方法：

1.将虾洗净，从背部剖开，去掉虾线

2.加入一勺料酒，适量胡椒粉和姜片去腥

3.将白糖、醋、番茄酱放入碗中，加入适量盐和一勺淀粉，加适量清水调成番茄汁

4.锅内烧热油，将虾倒入过油(注意将虾身上的水分吸干，否则会溅油)

5.将炸熟的虾捞出控油

6.将调好的番茄汁倒入锅中，熬至浓稠

7.将虾倒入锅中快速翻炒，使虾均匀地沾上番茄汁，出锅