牛肉粉丝煲的做法

制作材料：

主料牛肉300克，粉丝1小把，辅料泡红椒4个，调料食盐2克，姜5克，蒜10克，料酒10克，生抽5克，蚝油5克，淀粉3克，白胡椒粉5克，细香葱1根，植物油20克。

制作方法：

1.准备好所需食材。

2.干粉丝放到清水中慢慢泡发，泡红椒切成椒圈备用。

3.泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段。

4.牛肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀，再倒入适量清水，顺同一个方向搅拌，直到牛肉把清水全部吸干，再继续倒入适量的清水，再搅拌至清水被吸干，重复多几次，这样牛肉就鲜嫩了。

5.平底锅烧热，倒入5克油，把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底。

6.锅里再倒入15克油，下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火。

7.马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面。

8.把生抽、蚝油倒到一个小碗中，加入20克清水调成一碗酱汁，淋到牛肉粉丝上，加盖，把砂煲放到灶上小火煮开即关火，利用砂锅的保温稍焖几分钟，食用前撒香葱末即可。