制作材料:
主料中筋面粉(饼皮)200克清水(饼皮),100克盐(饼皮),1克白芝麻适量,辅料猪肉糜(馅料)60克,梅菜(馅料)80克,酱油(馅料)2勺,耗油(馅料)2勺,白糖(馅料)2勺,鸡精(馅料)少许,清水(馅料)少许,食用油(馅料)2大勺,料酒(馅料)少许。
制作方法:
1.梅菜提前一夜漂洗干净,浸泡一晚彻底去除里面的盐分。
2.猪肉剁成肉糜备用。
3.梅菜拧干水,去掉较硬的头部切成细末,越细越好。和猪肉糜混合在一起,加入酱油、耗油、白砂糖、料酒、鸡精、食用油调味,分两次加入少许清水,搅拌至馅料完全吸收。
4.200g面粉加入100g清水揉成光滑的面团,面团平均分成八份,静置15分钟松弛。
5.取其中一份面团擀成巴掌大小。
6.取适量的馅料,像包包子一样把馅料包起来。
7.收口朝下用手掌轻压成饼状,上面撒上适量的白芝麻压紧。
8.锅内热油,油热后放入馅饼。一次可以煎四个。
9.轻轻晃动不粘锅,煎饼滑动就证明底面已经定型,一面煎至定型再翻面,煎至两面金黄即可。
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