梅菜肉饼的做法

制作材料：

主料中筋面粉（饼皮）200克清水（饼皮），100克盐（饼皮），1克白芝麻适量，辅料猪肉糜(馅料)60克，梅菜(馅料)80克，酱油（馅料）2勺，耗油（馅料）2勺，白糖（馅料）2勺，鸡精（馅料）少许，清水（馅料）少许，食用油（馅料）2大勺，料酒（馅料）少许。

制作方法：

1.梅菜提前一夜漂洗干净，浸泡一晚彻底去除里面的盐分。

2.猪肉剁成肉糜备用。

3.梅菜拧干水，去掉较硬的头部切成细末，越细越好。和猪肉糜混合在一起，加入酱油、耗油、白砂糖、料酒、鸡精、食用油调味，分两次加入少许清水，搅拌至馅料完全吸收。

4.200g面粉加入100g清水揉成光滑的面团，面团平均分成八份，静置15分钟松弛。

5.取其中一份面团擀成巴掌大小。

6.取适量的馅料，像包包子一样把馅料包起来。

7.收口朝下用手掌轻压成饼状，上面撒上适量的白芝麻压紧。

8.锅内热油，油热后放入馅饼。一次可以煎四个。

9.轻轻晃动不粘锅，煎饼滑动就证明底面已经定型，一面煎至定型再翻面，煎至两面金黄即可。