红烧鱼的做法

制作材料：

主料镜鱼1条，酸萝卜1/4个，青椒1个，辅料植物油5大勺，老姜1块，仔姜1块，大蒜1个，干辣椒10个，花椒2小勺，盐2勺，郫县豆瓣酱3勺，酱油4勺，香醋3勺，料酒2勺，淀粉5勺。

制作方法：

1.备好食材：镜鱼，酸萝卜，青椒，老姜，仔姜，大蒜，干辣椒，花椒；

2.镜鱼剖洗干净，斩块；酸萝卜、老姜、仔姜、青椒洗净后，切丝；大蒜对半剖开；

3.鱼块用适量盐、料酒腌制均匀后，再用适量淀粉抓匀；

4.炒锅烧热，倒入适量植物油；油量需比平常炒菜多一些；油锅烧热后，放入鱼块，转中小火；

5.鱼块炸至金黄捞出；

6.锅里留底油，放入干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱炒香；

7.放入酸萝卜丝、老姜丝、大蒜，继续翻炒；

8.倒入适量清水；调入适量酱油、香醋，大火烧开；

9.汤汁烧出香味后，放入鱼块，继续煮；

10.放入青椒丝、仔姜丝，煮30秒；

11.食材煮熟后，调入适量盐，再调入水淀粉收汁，即可关火；

红烧鱼的做法