椒香五花肉的做法

制作材料：

主料五花肉350克，泡豇豆200克，青美人椒1个，红美人椒1个，辅料绿豆芽150克，葱2段，姜5片，花椒2克，麻椒2克，白糖1勺，白醋1小勺，生抽1勺，盐适量，料酒1汤匙。

制作方法：

1.五花肉清洗后去除肉皮，然后切成薄片，冷水将五花肉片入锅，中小火。

2.看到有浮沫时关火，捞出过冷水漂净，葱切片、姜切片，绿豆芽去根洗净，酸豇豆洗净切段。

3.青、红美人椒切粒，锅内不加油倒入酸豆角稍微煸炒去除涩味备用。

4.另起锅热锅凉油加入一半的麻椒、花椒小火炸出香味。

5.倒入葱、姜炒出香味，加入热水煮开5分钟，捞出佐料不要。

6.倒入酸豇豆，加入生抽、白糖，适量盐、白醋煮开2分钟。

7.加入豆芽，煮至断生后捞出入碗，下入肉片，烹入料酒去腥煮开1分钟，肉片捞出放到菜的上面，顶部放上辣椒丁。

8.另起锅，凉油加入剩下的花椒、麻椒小火炸至变色，趁热浇在辣椒碎上即可。

椒香五花肉的做法