麻婆豆腐的做法

制作材料：

主料牛肉一小块，豆腐一块，豆瓣酱一大勺，辣椒面两勺，花椒20几颗，生姜2克，大蒜2克，盐适量，葱花3克，水淀粉适量。

制作方法：

1.准备新鲜干净的牛肉一块，买回来之后冷水里浸泡干净血水，用刀剁成碎碎的肉糜。

2.剁好的肉肉放入一个小碗内，加入少许生抽，胡椒粉，生粉，食用油

拌匀腌制一会儿。

3.做这个一定要用嫩豆腐，大蒜切细末，生姜同上，平底锅开火，加热，然后熄火加入花椒慢慢烤香。

4.烤好的花椒放入一个深一点的碗里，用擀面杖碾碎。

5.豆瓣酱也要剁的碎碎的待用，豆腐切成均匀的小块。

5.锅里上水，倒入少许盐，烧开加入切好的豆腐焯水，去除豆腥味儿。

6.锅里倒油，生姜大蒜末爆香，切好的豆瓣酱小火慢慢炒出红油。

7.有人要求一定要吃真的麻辣的，花椒面也是，加了一大勺，一定要小火，不然容易糊。

8.加入适量开水煮一会儿入味儿，加入豆腐，注意要轻轻的不然豆腐全碎了。

9.大火煮开后转中小火慢慢煮制，汤剩三分之一的时候，加入适量盐，鸡粉调味儿。

10.最后加入提前准备好的水淀粉，收汁儿出锅即可。

麻婆豆腐的做法