家常麻辣肉干的做法

麻辣肉干是四川成都地区常见的菜肴做法，口味麻辣鲜香，老少皆宜。

食材准备：

猪瘦肉、生姜、大蒜、干辣椒、香葱、辣椒面、盐、鸡精、味精、料酒、老抽、生抽、淀粉。

食材切配：

生姜切末；大蒜切末；干辣椒切条；香葱切末；瘦肉切成片，改刀成条。

开始烹饪：

1、码味上浆，入料酒，盐，鸡精，味精，生抽，老抽，淀粉，搅拌均匀。

2、撒上面包糠。

3、净锅入油，入腌制好的肉条，翻炒均匀，炸至肉条变色，捞出备用。

4、净锅入油，入姜米、蒜米、干辣椒条、辣椒面。

5、入炸制后的肉条，抖锅滑散。

6、入花椒油、鸡精。

7、出锅装盘。