美味香辣啤酒鸭的做法

香辣啤酒鸭是一道美食，主要材料有鸭、啤酒、青红椒，辅料有姜，大蒜，花椒等。烹饪时长大约为一小时左右，配菜难度中级，是一道家常菜。

食材准备：

鸭肉、蒜、葱、香菜、姜

泡姜、青二荆条、笋、香菇、红小米椒、土豆

花椒、辣椒面、味精、啤酒、鸡精、料酒、豆瓣酱盐、胡椒粉、蒜香粉

食材切配

鸭子洗净、剁成块备用、土豆切块、竹笋修掉边缘粗纤维部分，切片、泡姜切片、青二荆条洗净切段、红小米椒洗净切段、大蒜切片、生姜拍碎切粒、香菇洗净去蒂，切花刀

开始烹饪：

1、鸭肉码味、入葱、姜、料酒、花椒、盐，搅拌均匀

2、鸭肉过油，炸干8成水分，捞出沥油

3、笋子过油、土豆过油，炸水分，捞出沥油

4、净锅入油，入豆瓣酱、花椒、姜、葱、胡椒粉、青二荆条、红小米椒、辣椒面，加入鲜汤；去除残渣，沥出红油

5、鸭肉入红汤，焖至1小时

6、净锅入油，油热四成、入笋子、入青二荆条、红小米椒，炒料

7、加入炒好的料，加啤酒，入味精、鸡精、蒜香粉

8、装盘成菜，入青二荆条、红红小米椒炒，点缀香菜

9、完成