家常花鲢鱼的做法

制作材料：
花鲢鱼肉250克（其它代替）、大葱1根、姜1大块、大蒜3瓣、红辣椒2根、白胡椒粉1/2茶匙、黄酒1汤匙、白糖1茶匙、酱油3汤匙、花生油5汤匙、盐适量、干淀粉适量。

制作方法：
1、红辣椒切圈；姜一半剁碎，一半切片；大葱白切圈，葱叶切段；大蒜切片。
2、鱼洗净切片，放黄酒、姜末、大葱叶、白胡椒粉和少许盐充分抓匀，腌10分钟。
3、腌鱼时，将大葱白、红辣椒、蒜片、姜片、白糖入大碗，调3汤匙酱油，加10汤匙清水，浸10分钟，成味汁。
4、将每一片鱼片均匀粘上一层干淀粉，多余的粉轻轻抖掉。
5、平底锅烧热，倒油，油热后，放入鱼片，煎到两面表皮发脆，皮微黄。
6、将味汁倒入锅中，转大火翻匀，或者掂锅掂匀。
7、汁稠时，关火。