湘菜狗肉干锅的做法

　　狗肉是一种很补的食材，在很多地方有些人很喜欢吃狗肉，但是狗肉的味道会比较重，不是所有人都可以接受，在湘菜中，狗肉也是一种很受欢迎的食材。那么在湘菜文化中，狗肉的做法是什么样的呢？一起往下看看吧。

　　又称黄耳、地羊。它在所有的家养动物中历史最早，出现在数千年前。其祖先是狼，它的驯化，是人类历史上的创举。我国民间有“天上的飞禽，香不过鹌鹑，地上的走兽，香不过狗肉。”又有“香肉”之美称。民间还有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”的谚语。湖南人民喜食狗内，烹制方法多种多样，并上宴席待客，成为湖南风味名菜，如酸辣狗肉、红煨狗肉、红烧全狗等。

　　原料：

　　熟狗肉500克、香菜50克、萝卜100克、干红椒30只、芹菜50克、料酒50克、蒜苗50克、精盐5克、洋葱50克、老抽25克鸡精1.5、桂皮、花椒各10克、芝麻油15克、葱15克、熟猪油100克、姜蒜各15克。

　　做法：

　　1、熟狗肉切片，葱姜蒜切片，干椒洗净，萝卜洋葱芹菜切片/切断备用；

　　2、锅底热油烧8分（由一定要多）随后加入猪油，郫县豆瓣，葱姜蒜，红椒炒香，加入八角2个，桂皮1片，加入狗肉翻炒，倒入老抽和料酒，加糖，继续翻炒；

　　3、加入洋葱翻炒；

　　4、准备砂锅，锅底铺芹菜，青蒜，将锅内原料全部倒入砂锅内（最好是浅点的砂锅煲），加入水，水位到1/3锅位，盖住砂锅盖子小火慢炖，没5分钟查看避免烧干；

　　5、当锅内水分低于食材后，露出油，再加入香菜段，鸡精，起锅！搞定！