家常辣子鸡做法

制作材料：

老豆腐1大块　干辣椒2把　花椒1汤匙　生姜1块　大蒜3粒　香葱3根 干淀粉适量　盐适量　鸡粉1/3小匙　花生油500克（实耗80克）　熟白芝麻1/2汤匙。

制作方法：

1、将干辣椒切破，洗净的香葱切段，生姜和大蒜切成指甲盖大小的片。

2、把豆腐切成1.5cm的丁，在每一块豆腐表面滚一层干淀粉。

3、锅烧热，倒入花生油，油热后将豆腐倒入，拨散，中火炸至外面金黄发硬后捞出沥油。

4、锅内留底油，让其放凉，然后放入花椒，泡2分钟后，用小火炒香。

5、放入干辣椒，炒匀，加入生姜大蒜片炒香，放入炸好的豆腐。

6、调入盐，炒均匀入味，调入鸡粉炒匀。

7、加入香葱段，翻炒两下至断生，起锅前，撒上熟芝麻，推匀，起锅。