家常菜煳辣肉花的做法

制作材料：

里脊肉200克　本地大葱2根（普通大葱半根代替）　大蒜4粒　姜1块　干辣椒1把 干红花椒1汤匙　油酥花生米3汤匙　酱油3汤匙　老抽1汤匙　绍兴黄酒1/2汤匙 白胡椒粉1/4茶匙　白糖1汤匙　香醋适量　菜油7汤匙　香油1汤匙　干淀粉2汤匙　盐适量。

制作材料：

1、里脊肉切成4毫米厚的片，再在两边划十字刀，然后3个小格为一条切成肉花。

2、肉花里放1汤匙酱油、黄酒和适量盐抓匀，用1汤匙干淀粉兑1汤匙水，淋入肉花里，拌均匀腌15分钟。

3、姜、蒜切片；大葱切颗粒；干辣椒切成小节。

4、取碗，放1汤匙白糖，再放入刚好没到它的香醋，再调白胡椒粉、2汤匙酱油、1汤匙老抽、1汤匙干淀粉、4汤匙清水和适量盐，充分拌匀。

5、锅烧热菜油，油热后，等油放凉一些，放肉进去，小火滑断生，单独盛出，用底油炒香花椒和辣椒。

6、放姜蒜片炒香，将步骤6调好的汁再次拌匀，倒入锅中，放入滑好的肉花翻两下。

7、放花生米、葱颗和香油，转中火收浓芡汁，即可。