中秋节酒店菜单（下）

推荐一：香辣虾

材料：大虾400克、花椒粒40克、生姜50克、小尖椒10个、大葱一根、蒜七八瓣、白糖味精盐各少许，生抽适量、植物油适量。

做法：

1.大虾剔去泥肠等，洗净控干。

2.大蒜、生姜切片，大葱切丝。

3.锅内放适量植物油，烧热后放入小尖椒、花椒粒炒出香味。

4.放入蒜片和姜片，翻炒出味。

5.放入大虾，炒到变色。

6.放适量生抽，颜色变红后加入白糖、盐、味精。

7.出锅前放入葱丝，翻炒后即可。

 

推荐二：飘香嫩豆腐

材料：嫩豆腐一盒、猪肉80克，红椒1个、鸡精1小匙、葱花1小匙、蒜泥、柱候酱（各1小匙)，黄酱2小匙

做法：

1.锅内冷油放入蒜蓉炒出香味

2.放入猪绞肉小火煸炒至熟

3.加入黄豆酱及柱侯酱，砂糖

4.加入清水适量，刚好没过肉末,加盖用小火煮约10分钟

5.至汤汁浓稠时，加入红椒碎及鸡精即为肉酱

6.内脂豆腐切成整齐的薄片

7.将豆腐摆放在盘内，中间留一个圆形空出来不摆

8.锅内烧开水，放入豆腐加盖蒸2分钟

9.用汤匙将豆腐内蒸出来的水份挖出倒掉

10.再将炒好的肉酱平铺在豆腐中央，表面洒上葱花即可。

推荐三：香菇炖鸡汤

材料：走地鸡1只、香菇或薄菇50g、红枣、生姜适量、料酒1大匙、精盐2小匙

做法：

1.土鸡洗净，汆烫后捞出；香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松；

2.把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1个小时；

3.后放精盐，拌匀后即可。