秋季凉拌菜的做法

制作材料：

半熟猪肚250克　八角1粒　花椒10粒　生姜1块　香葱2根 香菜2根　鲜小米辣5粒　大蒜5粒　盐适量　红油（辣椒油）4汤匙 鸡粉1/2茶匙　酱油1汤匙　花椒油1/3汤匙　香醋2滴　白酒1汤匙。

制作方法：

1、将半熟猪肚再次清洗，香葱洗净打成结，生姜拍破，八角、花椒备好。

2、在电高压锅（普通锅代替）内放足量的水，放入白酒、花椒、生姜、葱结，按蹄筋键煮熟。

3、将洗净的鲜小米辣切成细圈，香菜切段，大蒜切成末。

4、猪肚煮好后，晾凉后用刀改成细条。

5、取大碗，放入肚条、大蒜末、小米辣。

6、调入红油、酱油、花椒油、鸡粉、适量盐和2滴香醋。

7、充分拌匀，然后静置2分钟。

8、加入香菜，拌匀，即可。