毛毛虫面包的做法

制作材料：

水100克，高粉20克，高粉250克，水75克，酵母5克，糖40克，奶粉25克，盐3克，黄油30克，蛋黄两个，黄油50克，普通面粉50克，水100克。

制作方法：

1、首先制作汤种。将面粉放入水中搅拌溶解。

2、放在小火上不停搅拌，成糊糊状态关火，加盖保鲜膜冷凉。

3、主面团除黄油外所有材料加上汤种一起厨师机打至扩展阶段，加入黄油打至完全阶段。盖保鲜膜发酵。

4、发酵至两倍大。戳个洞检验一下发酵程度。不回缩不塌陷即可。

5、发酵好的面团分割成六份。滚圆。静置十分钟。

6、取出一个面团，擀成长方形。底部压薄。

7、从上到下卷起。放入烤盘进行二发。

8、二发时间开始制作泡芙面糊。水加入黄油煮沸。

9、关火加入面粉。搅拌。再回炉上继续小火使面粉彻底糊化，底部出现一层膜的时候关火，冷凉。

10、取蛋黄两个，放入面糊中搅拌均匀成比较厚的黄色面糊。打蛋器可以拉出倒三角即可。

11、二发结束，用裱花袋装入泡芙面糊，均匀的挤在面包上，180度预热烤箱，烤16分钟。