自制小笼汤包

制作材料：

面皮：中粉200克，清水110克左右，猪肉馅150，皮冻150克，盐，糖，生抽，料酒，葱姜水，香醋，姜丝。

制作方法：

1：面粉倒入盆中，慢慢加入清水，用手和成面团，盖上湿布饧10分钟。

2：饧好的面团再次揉匀，盖上湿布继续饧15分钟左右，葱姜切碎后加入清水浸泡20分钟成为葱姜水。

3：肉馅中加入盐，糖，料酒和少许生抽搅匀，少量多次加入泡好的葱姜水搅打到上劲有粘性。

4：皮冻切碎，加入打好的肉馅中拌匀成汤包馅，饧好的面团搓成长条，切成饺子皮一样的小剂子。

5：取一个小剂子，擀成边缘薄中间稍厚点的皮，擀的比包饺子大一点点。

6：取一个皮用左手托住，放上调好的馅，左右手配合，捏成小包子状。

7：蒸锅或者蒸笼放好水和屉布，大火烧开水，放入包子，蒸8到10分钟关火。

8：姜切细丝，调入香醋，沾食。