家常菜红烧肉做法

制作材料：

五花肉400克　胡萝卜250克　香葱3根　八角3粒　生姜1大块 冰糖5粒（10克）　黄酒2汤匙　白胡椒粉1/3茶匙　好酱油3汤匙　盐适量

制作方法：

1、准备好原材料，该洗的洗净，锅烧干不放油。将猪肉皮那边贴锅底，用手按住，将肉皮烙黄。

2、烙好的猪肉在水下刮干净，冰糖碾或捶成细碎；姜切片；香葱打成结；五花肉切成3厘米的方块。

3、锅里烧约1升水，水开后，放猪肉下去，肉收缩后，马上捞出来。

4、平底锅烧热，放五花肉，用小火将四面煎黄出油后，只夹出肉。

5、用底油炒香八角、姜葱，然后下入冰糖碎，不停用铲翻炒。

6、炒到冰糖由白至棕红并冒出泡泡出，倒入酱油出香味，往锅里注入1升开水。

7、平底锅所有食材移到炒锅或者砂锅，放黄酒和白胡椒粉，大火煮开后，加盖小火咕嘟1小时。

8、尝试下汤汁，看是否放盐。把胡萝卜去皮，切成块状，放入，煮开后，加盖，继续用小火焖15分钟。

9、开盖，用中火收汁，待汁水粘稠起泡泡时，翻匀，关火。